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スヌ子のお料理レッスン
おせちレッスン
「基礎編」「応用編」「スパルタ・お持ち帰り」


毎年多くの方にご参加いただいているおせちレッスン。
昨年、初めての試みでご好評をいただいた
12/30の持ち帰りスパルタレッスンを今年も継続します。
希望者多数の場合は、予備日として12/31大晦日レッスンも考えています。
また、もう10年めほどになる基礎編と応用編は、
ご希望の方が集まる以下の日程で開講します。
◆12/15（日）、12/21（土）、12/22（日）、12/28（土）の
いずれかのお昼間。基礎編のみ夜クラスも可能。
まずはどのクラス、日程をご希望かお知らせください。
定員は全クラス10名とさせていただきます。

１：【基礎編：がんばらないおせち】
デモンストレーション7品、ドリンク2種付き　￥10,000（税別）
おせち初心者にこそ試してほしい、合理的で失敗知らずのスタンダードおせち。お店で買うものと思っていたあれもこれも、自分で、しかも市販のものを買うよりもずっとおいしくできる。覚えておけば一生重宝する定番レシピです。
●祝い肴三種　●鯛の柚子締めと柿なます　●牛たたき　●蟹入り伊達巻き　●お煮しめ　●江戸雑煮

２：【応用編：フュージョンおせち】
デモンストレーション、ドリンク2種付き　￥13,000（税別）
昔ながらの習わしやセオリーを踏まえつつ、新しいアイディアを盛り込んだアレンジおせち。
ワインにも日本酒にもよく合うレシピで、年末や新年のパーティにも活用できるものばかり。
●祝い肴三種　●えびのワイン煮　●りんご芋きんとん　●松風焼き　●柿の柚子あえ：　●スフレ伊達巻　●洋風いり鶏　●かぶ雑煮


3：【12/30 お持ち帰り・スパルタ⁉︎おせち まかないつき】
実習、持ち帰り用おせちと重箱、まかない付き　￥32,000（税別）
※最少催行人数4名
※これまでレッスン参加経験のある方のみに限ります
昨年に引き続き、その日に持ち帰れるおせちレッスン。基礎編応用編の内容を取り合わせ、１日かけて、完璧な四段重の中身を作って持ち帰ります。各自で担当するパーツを決め、分業で仕上げていくスタイル。もちろんすべてレシピつき。お昼にはスヌ子のまかないで一息つきながらがんばりましょう！
【日時】12月30日（月）10〜18時（予定。仕上がらなければ長引くことも…昨年はきっちり18時に終了しました！）
※予備日：12/31（火）こちらの方がご都合がよい方、またどちらでも可能などのご都合を、申し込み時にお書き添えください。

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スヌ子のお料理レッスン　おてがるクラス　
2019年1月〜12月　


おなじみおかずや各国料理を、手早くおいしく作れるようアレンジ。
食べることは好きだけど腕前に自信がない、
マンネリ打破したい、食材の数も少なめに抑えたい…。
初心者でもコツをつかめるやさしいクラスです。

３品デモンストレーション＋おまけレシピ
お酒またはソフトドリンク１種付き

受講料：6回分 37,500円 ＠6,250円 ／ 3回分 19,800円 ＠6,600円 ／単発 7,000円 （すべて税別）

◆2019年：月2回　第3か第4水曜・木曜　夜クラス （19:00-21:30） 　定員12名様

開講日	タイトル	メニュー内容
2019年 1/23（水） 1/24（木）	鴨の赤ワイン鍋	●根菜の鴨脂グリル ●鴨と香味野菜の赤ワイン鍋 ●大根とかまぼこのサラダ
2/20（水） 2/21（木）	ハニーマスタードポーク	●おつまみパンケーキ ●りんごと豚のハニーマスタードソテー ●オイスターチャウダー
3/27（火） 3/28（木）	定番ミートボールパスタ	●キウイとクレソンのサラダ ●ミートボールパスタ ●アボカドのコールドスープ
4/17（水） 4/18（木）	ぷりぷり海老チリ	●きくらげのエスニックサラダ ●トマト海老チリ ●梅干しの薬膳スープ
5/22（水） 5/23（木）	サラダ・ニソワーズ	●豆豆ペコリーノ ●自家製ツナのニース風サラダ ●トマトのヨーグルトスープ 　▷▷▷詳しくはスヌ子ブログに
6/19（水） 6/20（木）	ラタトゥイユとクスクス	●オレンジとローズマリーのサラダ ●アフリカ風スパイスラタトゥイユ ●ハーブクスクス 　▷▷▷詳しくはスヌ子ブログに
7/17（水） 7/18（木）	フレッシュコーンピザ	●メロンとバジルのスープ ●アボカドサーモン ●コーンとブルーチーズの手作りピザ
8/21（水） 8/22（木）	さっぱりスパニッシュ	●チョリソー風ソーセージ ●きゅうりのガスパチョ ●シーフードパエリア
9/18（水） 9/19（木）	イタリアンさんま	●みょうがと生ハムのブルスケッタ ●さんまのベッカフィーコ ●焼ききのことレモンのスープ
10/16（水） 10/17（木）	台湾美食	●干し大根と桜えびのサラダ ●魯肉（ルーロー）飯 ●鹹豆漿（台湾風豆乳スープ）
11/20（水） 11/21（木）	ほっこりフリカッセ	●洋梨とパセリのサラダ ●鶏肉と栗、里芋のフリカッセ ●きのこと柚子胡椒のピラフ
12/18（水） 12/19（木）	レモンローストチキン	●レバーペースト ●えびのカクテル ●レモンローストチキン

☆材料の入荷状況によりメニューを変更することがございますのでご了承ください。
☆過去4年はなるべく同メニューのないよう配慮しておりますが、継続の方で、
　受講済みメニューのある方は早めにお申し出いただければ、内容変更いたします。


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スヌ子のお料理レッスン　おもてなしクラス　
2019年1月〜12月


テーマに沿った前菜＋メイン＋サイドディッシュを、
バランスよく、効率的につくれるクラス。
華やかで見映えのするコース仕立てなので、
ホームパーティや記念日の食事などに、そのまま活用していただけます。
作る人も食べる人もうきうきするような、驚きのあるおいしさが満載です！

４品デモンストレーション＋おまけレシピ
お酒またはソフトドリンク2種付き

受講料： 6回分 49,800円 ＠8,300円 ／ 3回分 25,500円 ＠8,800円 ／ 1回分チケット 9,000円 （すべて税別）

◆2019年1月〜12月：
　月2回　木曜（1,5,7月は第3）・第2土曜　昼クラス （11:00-15:00） 　定員12名様

開講日	タイトル	メニュー内容
2019年 1/12（土） 1/17（木）	韓流薬膳ごはん	●即席白菜キムチ ●れんこんとかまぼこのチヂミ ●長芋入り参鶏湯 ●ゆずと黒ごまのお汁粉
2/9（土） 2/14（木）	やさしいバレンタイン	●菜の花と豆のサラダ  ●エッグサーモンパイ  ●ポークのポットロースト ●いちごのパルフェ
3/9（土） 3/14（木）	春のおもてなし和食	●そぼろかん ●ほたるいかの黄身酢あえ ●山菜春巻　 ●穴子の蒸し寿司
4/11（木） 4/13（土）	塩豚と春野菜	●春野菜のピクルス　 ●キャベツのグリル塩豚ソース  ●塩豚のフリカッセ　 ●塩豚スープ
5/11（土） 5/16（木）	初夏のあっさり中華	●ハムピーサラダ ●かつおのごま揚げ ●トマト麻婆豆腐　 ●砂肝とアスパラのスープ 　▷▷▷詳しくはスヌ子ブログに
6/8（土） 6/13（木）	スパークリングパーティ	●アスパラのアンチョビ卵のせ ●グリンピースのパリソワール  ●豚バラコンフィ ●くるみとブルーチーズのリゾット 　▷▷▷詳しくはスヌ子ブログに
7/11（木） 7/13（土）	トロピカル・カレーコース	●焼きなすの冷たいポタージュ ●ポワソンクリュ ●パンプキンココナッツカレー ●マンゴーススカイ
8/8（木） 8/10（土）	キューバへの誘い	●パプリカのガスパチョ　 ●魚介のセビーチェ  ●チチャロネス（揚げ豚） ●フリホーレスネグロス（黒豆煮込み）　 ●モヒート
9/12（木） 9/14（土）	スパイシー中華	●かつおの中華風なめろう ●鶏モツの花椒揚げ　 ●皮も手作りラムトマ餃子 ●豆苗青ゆずごはん
10/10（木） 10/12（土） 振替 10/20（日）	秋のビストロランチ	●秋なすのマリネ ●秋鮭入り大人のポテサラ ●ビーフストロガノフ ●きのこと栗のピラフ
11/9（土） 11/14（木）	おてがるイタリアン	●柿のスパイシーサラダ ●れんこんのレモンマリネ ●いかとドライトマトのパスタ ●チキンのオリーブカチャトーラ
12/12（木） 12/14（土）	ミートローフでクリスマス	●牡蠣のオイル煮 ●洋梨のナッツサラダ ●ふろふきモンドール ●ごちそうミートローフ

☆材料の入荷状況によりメニューを変更することがございますのでご了承ください。
☆過去4年はなるべく同メニューのないよう配慮しておりますが、継続の方で、
　受講済みメニューのある方は早めにお申し出いただければ、内容変更いたします。

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スヌ子のお料理レッスン　酔いどれクラス

2019年10月-2020年9月


酔いどれクラスは、お酒ありき。
2019-20年も引き続き、ワインのぶどうの世界品種を中心に、
それぞれの個性をしっかり味わい比べ、
さらに、季節に合わせた【番外編】を組み込み、
料理とのおいしい組み合わせを学びます。


ホームパーティメニューの組み立てや、レストランでのメニューセレクトにも役立つ、
一生使える「料理×ワイン」のわかりやすいセオリーを習得できます。　

スヌ子がほぼ作っておいたものを
簡潔なデモの後に仕上げて盛りつけ、
お酒とともに味わっていただく講座です。
デモはほとんどありませんので、これから料理を習いたい方には、
おもてなし、おてがるクラスをおすすめします。

お酒3、4種＋オリジナルメニュー5品
受講料：6回分 49,800円＠8,300円/ 3回分 25,500円＠8,500円/ 単発 9,000円（すべて税別）
［昼クラス］
◆第1水曜・第1土曜昼 （12:00-14:00） 定員10名
［夜クラス］
◆第1火曜、第1木曜夜 （19:30-21:30） 定員10名

※ お酒が飲めないけど組み合わせは学びたい、という方にはお酒抜きの価格をご案内しますので、ご相談ください。

開講日		内容
昼 （12時-14時）	夜 （19時半-21時半)
2019年 10/2（水） 10/5（土）	10/1（火） 10/3（木）	【白】秋和食とシルヴァネール
11/2（土） 11/6（水）	11/5（火） 11/7（木）	【赤】テンプラニーリョでスペインへ
12/4（水） 12/7（土）	12/3（火） 12/5（木）	【赤白】万能ピノ・ノワールでクリスマス
2020年 1/8（水） 1/11（土）	1/7（火） 1/9（木）	【赤】カルメネールとリッチなカレー
2/1（土） 2/5（水）	2/4（火） 2/6（木）	【白】シンプルフレンチにアリゴテを
3/4（水） 3/7（土）	3/3（火） 3/5（木）	【番外編】もっと知りたいギリシャワイン
4/1（水） 4/4（土）	4/2（木） 4/7（火）	【白】ミュスカと山菜プレート
5/9（土） 5/13（水）	5/12（火） 5/14(木）	【赤】ふだんおかずにマスカットベリーA
6/3（水） 6/6（土）	6/2（火） 6/4（木）	【白】海を感じるヴェルメンティーノ
7/1（水） 7/4（土）	7/2（木） 7/7（火）	【赤】エスニックと冷やしグルナッシュ
8/1（土） 8/5（水）	8/4（火） 8/6（木）	【番外編】クイックつまみでスパークリングパーティ
9/2（水） 9/5（土）	9/1（火） 9/3（木）	【赤】シラー＆スパイスで暑気払い
10/3（土） 10/7（水）	10/1（木） 10/6（火）	【白】リースリングとヌーヴェル・シノワ
11/4（水） 11/7（土）	11/5（木） 11/10（火）	【番外編】もっと知りたいハンガリーワイン
12/2（水） 12/5（土）	12/1（火） 12/3（木）	【白】ゲヴュルツでアロマティック・クリスマス

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スヌ子のお料理レッスン
リクエストレッスン

（例）好評レシピ「白いお鍋と冬のつまみ」

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• ●オリジナルメニュー5品（レシピ付き）+ワイン3種　9,000円（税別）
• ・にんじんと金柑のサラダ　・牡蠣とれんこんのガレット　
• ・やりいかとうどの黒七味あえ　・ミルキーホワイト鍋　・干し芋モンブラン
• 【日時】昼 or 夜（3時間ほど）
• 【場所】ギャラリーキッチンKIWI（東京・日本橋）
• 【定員】4名様以上から

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（例）好評レシピ「スヌ子のカリフォルニアキュイジーヌ」

お問い合わせ▶▶▶

• ●オリジナルメニュー5品（レシピ付き）+ワイン2種　9,000円（税別）
• ・メロンとバジルのコールドスープ　・サーモンタルタル　
• ・コーンとブルーチーズのピザ　・チキンのレモンミルク煮
• 【日時】●月●日（●）昼 or 夜（3時間ほど）
• 【場所】ギャラリーキッチンKIWI
• 【定員】4名様以上から

スヌ子のブログなどで公開している以前のレッスン内容を、
リクエストにお応えしてアレンジします。
この機会に一度レッスンを試してみたい方、
少人数のグループでも、お気軽にご相談ください。4名様以上で開催いたします。
お申し込みフォーム、またはメールlesson@kiwi-lab.comにて、
お気軽にお問い合わせください。

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（例）「おむすび実習レッスン」

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おむすび、お味噌汁、飽きないおかず。
一生作り続けられるメソッドとレシピです。
外側はしっかり、噛むとほろりとほぐれるような仕上がりを。
研究し尽くした究極のおむすびの作り方、ぜひ覚えてください！

おむすび実習、一汁三菜＋飲み物1種つき 7,000円（税別）

• 【日時】●月●日（●）昼 or 夜（2時間ほど）
• 【場所】ギャラリーキッチンKIWI
• 【定員】10名

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好評レシピ「やさしいバレンタイン」

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バレンタインは終わりましたが、少し早い春の訪れを感じる、
ごちそうコースメニュー。
お友達を招いてホームパーティにもぴったりの内容です。

• ●オリジナルメニュー4品＋おまけレシピ付き+ワイン2種　9,000円（税別）
• ・菜の花と豆のサラダ　・エッグサーモンパイ　
• ・ポークのポットロースト　・いちごのパルフェ
• 【日時】昼 or 夜（3時間ほど）
  
• 【場所】ギャラリーキッチンKIWI（東京・日本橋）
• 【定員】4名様以上から

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スヌ子のお料理レッスン
プライベートレッスン
例）「モダン和食でおもてなし」


【日時】昼11時〜14時、夜19時〜21時
【内容】●春野菜のクリーム白和え　●百合根と桜えび、バジルのかき揚げ　
　　　　●ほたてちらし　●豆乳ポークチャウダー　
【受講料】4品デモンストレーション＋おまけレシピ、ワイン2種付き　8,800円（税別）〜
【定員】4名様以上から

スヌ子のブログなどで公開している以前のレッスン内容を、
リクエストにお応えしてアレンジします。
お仲間のみで受講していただけます。
少人数のグループでも、お気軽にご相談ください。
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